Soupe au Pistou
Une délicieuse soupe au pistou, parfaite pour se réchauffer et utiliser les légumes du frigo. Facile à préparer, elle apporte un goût méditerranéen incontournable.
Ingrédients
Légumes
- 2 units carottes Coupées en dés
- 1 unit courgette Coupée en dés
- 200 g haricots verts Frais ou surgelés
- 2 units pommes de terre Coupées en dés
- 1 unit oignon Haché
- 1 can haricots blancs Pour ajouter de la consistance
- 100 g petites pâtes Par exemple, coquillettes
Pistou
- 100 g basilic frais Pour un goût authentique
- 2 cloves d'ail Écrasées
- 5 cl huile d'olive Pour préparer le pistou
Instructions
Préparation des légumes
- Coupez tous les légumes en dés.
- Faites revenir les légumes doucement dans une grande casserole.
Cuisson
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes.
- Ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Ajout du pistou
- Hors du feu, ajoutez le pistou préparé juste avant de servir.
Notes
Cette soupe se réchauffe bien et peut être congelée, mais n'ajoutez le pistou qu'après avoir réchauffé la soupe. Vous pouvez varier les légumes selon votre goût et vos disponibilités.