Pintade aux choux
Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour les dîners d'hiver, où la pintade se marie délicieusement avec le chou et les lardons.
Ingrédients
Pintade et légumes
- 1 kg Pintade, environ 1,5 kg Préférablement bio
- 2 pieces Gros oignons
- 200 g Lardons fumés Ne pas lésiner sur la qualité
- 1 head Chou vert, bien ferme Enlever les grosses côtes et couper grossièrement
- 1 glass Vin blanc sec Peut être remplacé par du bouillon
- Sel et poivre
Instructions
Préparation
- Découper la pintade en morceaux ou la laisser entière et placer dans la cocotte.
- Faire revenir la pintade pour la colorer un peu.
- Ajouter les oignons émincés, les lardons et le chou dans la cocotte.
- Verser un petit verre de vin blanc sec ou du bouillon.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
- Une fois la cuisson terminée, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement, la viande doit être bien moelleuse.
Notes
Ce plat se prête à de nombreuses variations, comme l'ajout de pommes ou de châtaignes. Pour une cuisson optimale, ne pas oublier de garder un peu d'humidité dans la cocotte.