Accras de Morue
Une recette créole incontournable qui ravit les papilles à l'apéritif ou en entrée, avec des accras croustillants et piquants.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g morue dessalée Ne pas oublier de bien dessaler
- 150 g farine
- 1 cuil. à café levure chimique Pour un côté croustillant
- 2 gousses ail Hachées finement
- 1 petit oignon Haché finement
- 1 cuil. à soupe persil Haché
- 1 piment pour le piquant Ajuster selon les goûts
- 1 pour de l'eau ou du lait Pour obtenir une pâte collante
Instructions
Préparation
- Rincer bien la morue, puis la faire cuire et l’émietter finement.
- Dans un saladier, mélanger la morue émiettée avec la farine, la levure, l'ail, l'oignon, le persil et le piment.
- Ajouter suffisamment d'eau ou de lait pour obtenir une pâte légèrement collante.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Friture
- Chauffez beaucoup d'huile dans une casserole.
- Déposez des petites cuillérées de pâte dans l'huile chaude.
- Faites dorer les accras rapidement, puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Notes
Pour un goût supplémentaire, ajoutez une tombée de bière dans la pâte. Tester la température de l'huile avec un petit morceau de pâte avant de commencer la friture.