Parfois, tu rentres d’une longue journée, tu te demandes quoi faire à dîner, et là tu te souviens… la recette soupe au pistou de ta grand-mère. Rien de mieux pour se remonter le moral quand il fait gris ou que le frigo a l’air vide. Juste une grande casserole, quelques légumes paumés au fond du bac à légumes et hop. Perso, cette fameuse soupe me sauve au moins une fois par mois. Si la cuisine te donne envie mais que tu veux du simple, style recette facile de gâteau semoule raisins délicieux, tu vas te sentir chez toi ici.
Différence entre le pistou français et le pesto italien
Alors attends, ne fais pas l’erreur classique. Le pistou, ce n’est pas du pesto, même si ça y ressemble drôlement (ça m’a bien énervé la première fois qu’on m’a corrigé, j’avoue). Oui, tous les deux sentent le basilic à plein nez, c’est vrai. Mais chez nous, le pistou, c’est aussi simple que bonjour : basilic frais, ail, huile d’olive, basta. Pas de pignons, pas de parmesan dans la version vraiment grand-mère.
Quand tu vas manger en Italie, le pesto est blindé de fromage et de pignons de pin. C’est plus « dense », peut-être un peu plus gourmand. Mais franchement, une bonne soupe au pistou, ça n’a rien à voir, c’est plus léger, et surtout ça sent le sud ! Tu mets le pistou à la fin, juste avant de servir, et ça te réchauffe direct, même le moral.
Comment conserver le pistou pour éviter qu’il ne brunisse
Alors là, gros sujet ! T’as déjà vu ce petit pot de pistou qui devient marron en deux jours ? Flop complet (et tristesse dans l’assiette). Le secret, selon mamie : de l’huile d’olive, plein. Une vraie nappe, tu vois ? Quand j’en fais trop, je couvre bien la surface avant de mettre au frais, comme ça l’air touche pas le pistou, et il reste bien vert.
J’ai aussi tenté de le mettre dans des petits pots hermétiques, ça marche pas mal. Et petit bonus, tu peux même le congeler dans un bac à glaçons. Un cube par soupe, et voilà, pas de gâchis, pas de pistou tout triste.
Voici un petit tableau rapide pour les astuces de conservation :
| Méthode | Durée | Astuces | Goût |
|---|---|---|---|
| Au frigo | 3-5 jours | Couvrir d’huile | Très frais |
| Congélation | 1-2 mois | Utiliser bacs à glaçons | Légèrement moins vif |
| En pot hermétique | 4-5 jours | Pas d’air sur le dessus | Conserve texture |
Soupe au pistou : recettes et conseils
Bon, passons aux choses sérieuses. La base de la recette soupe au pistou, c’est les légumes. Vraiment. Carottes, courgettes, haricots verts, pommes de terre, poireaux si t’en as, oignons, une boîte de haricots blancs (en trichant un peu, chut). Ajoute des petites pâtes, comme des coquillettes, ça c’est le top.
Ah, et je te l’avoue : parfois j’y mets les restes du frigo, franchement tout passe. Sauf la salade – jamais réussi. Tu coupes les légumes en dés, tu fais tout revenir doucement (j’insiste, doucement, tu veux pas une compote). Ensuite, tu recouvres d’eau, un peu de sel, laisse mijoter tranquille 30-40 min selon ta patience.
Mamie disait toujours : “N’ajoute le pistou qu’à la toute fin, hors du feu, sinon il perd son parfum.” J’étais sceptique – mais elle avait raison, toujours. Quand tu verses ce vert qui sent fort l’été dans ta soupe, c’est juste… eh ben c’est presque magique.
“La soupe au pistou de ta mamie, c’est des souvenirs à chaque cuillère. Même mon voisin (qui cuisine jamais) me supplie d’en refaire chaque hiver!” – Lucie, fidèle lectrice
Grande pour la préparation de repas de la semaine
La soupe au pistou ne sert pas que le dimanche soir, crois-moi ! Pour les gens (comme moi) qui ont zéro temps ou qui veulent des lunchs faciles, c’est parfait. Tu prépares la soupe, tu gardes le pistou à part, et hop, tu te fais plaisir trois fois dans la semaine, nickel.
- Elle se réchauffe très bien, sans rien perdre côté goût.
- Tu peux varier les légumes chaque semaine pour ne jamais te lasser.
- Astuce anti-perte de temps : prépare double dose, congèle la moitié.
- Va vraiment bien avec une tarte aux mirabelles façon Lorraine en dessert, c’est le combo doudou.
Franchement, pour préparer ses repas de la semaine, je n’ai pas trouvé plus malin. (Et à la maison, tout le monde en redemande).
Cuisine de la Riviera française
Je te jure, cette soupe sent la Provence à plein nez. C’est la spécialité des marchés d’été sur la Côte d’Azur. Mes souvenirs : les voix dans la cuisine familiale, le soleil qui tape sur la terrasse, et le grand bol fumant, direct sur la nappe en coton qui a déjà bien vécu.
On y trouve tout ce que la Riviera offre : légumes du potager, huile d’olive digne d’un conte, basilic qui pousse partout (presque sauvage parfois). C’est bien plus qu’une simple soupe, c’est un coin de la Riviera dans ta propre cuisine. Ici, le secret, c’est la générosité : t’en fais pour tout le monde, puis tu refiles toujours un bol au voisin, c’est la tradition.
Common Questions
La soupe au pistou peut-elle être congelée ?
Oui bien sûr. Les légumes tiennent bien la congélation, mais pense à ajouter le pistou seulement après avoir réchauffé la soupe, sinon il perd son arôme.
Quels légumes choisir s’il manque quelque chose ?
Fais simple ! Prends ce que tu as : pommes de terre, carottes, et même des petits pois surgelés. Pas de règle stricte ici.
Est-ce que le pistou industriel, ça dépanne ?
Ça peut dépanner si t’es en galère, mais franchement, le pistou maison, il y a pas photo. Moins salé, plus goût de frais, et tu sais ce qu’il y a dedans.
Peut-on préparer le pistou sans ail ?
Oui, si tu ne digères pas l’ail, tu peux réduire ou zapper complètement. Mais ça change un peu le caractère du plat, à toi de juger.
Dois-je ajouter des pâtes à la soupe ?
Pas obligatoire, mais je trouve que les petites pâtes rendent la soupe encore plus gourmande. Ça plaît toujours aux enfants.
Allez, à toi de jouer !
Il te reste plus qu’à te lancer dans la recette soupe au pistou et sentir toute la maison sourire. Pas besoin d’être chef cinq étoiles, juste un brin de bonne humeur (et un peu de basilic, bien sûr). Garde bien tes restes avec les astuces, tu vas voir, ça change tout. Si tu veux varier les plaisirs, mate la Soupe au pistou de ma grand-mère : Recette de Soupe au pistou de … ou explore des classiques du sud avec La soupe au Pistou, recette d’un délice provençal.
Soupe au Pistou
Ingrédients
Légumes
- 2 units carottes Coupées en dés
- 1 unit courgette Coupée en dés
- 200 g haricots verts Frais ou surgelés
- 2 units pommes de terre Coupées en dés
- 1 unit oignon Haché
- 1 can haricots blancs Pour ajouter de la consistance
- 100 g petites pâtes Par exemple, coquillettes
Pistou
- 100 g basilic frais Pour un goût authentique
- 2 cloves d'ail Écrasées
- 5 cl huile d'olive Pour préparer le pistou
Instructions
Préparation des légumes
- Coupez tous les légumes en dés.
- Faites revenir les légumes doucement dans une grande casserole.
Cuisson
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes.
- Ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Ajout du pistou
- Hors du feu, ajoutez le pistou préparé juste avant de servir.