Ah, la recette teurgoule normande, tu l’as déjà goûtée ? Tu sais, ce dessert tout crémeux au riz qu’on sert dans les familles de Normandie. Pourtant, pas évident de la réussir du premier coup… J’ai longtemps hésité avant de me lancer – peur de rater, peut-être ? Eh bien, voilà comment faire simple, bon (et sans prise de tête). Franchement, la vie est trop courte pour se priver ! D’ailleurs, si toi aussi tu cherches des pépites comme celle-là, fais un tour dans la partie cuisines de la recette sur mon blog, tu risques de tomber sur de belles surprises !
L’histoire de la teurgoule
Alors là, attention, on remonte dans le temps ! La teurgoule, c’est tout sauf un dessert moderne. Les grands-mères de Normandie te raconteraient que ça mijote doucement au coin du feu depuis des siècles. D’après ce que j’ai entendu à un repas de famille (où tout le monde avait un avis, bien sûr), la recette teurgoule normande serait née pour réchauffer les cœurs pendant les longues veillées d’hiver. Imagine une marmite, de la cannelle, du riz… et l’odeur qui se répand dans toute la maison.
C’est simple, authentique, et surtout c’est une sorte de madeleine de Proust pour énormément de Normands. On la retrouve même dans des fêtes et concours dans certains villages. Et franchement, une cuillère, et hop, tu voyages direct là-bas, en Normandie, tu sens le bocage même sans bouger de ta chaise.
Comment réussir la préparation de la vraie teurgoule
Ok, on y va : la réussite de la recette teurgoule normande, c’est du slow food. Ne te lance pas si t’es pressé, ça ne pardonne pas. Il te faut du riz rond (très important, pas du riz basmati hein !), du lait entier, du sucre et traditionnellement… de la cannelle. C’est tout. Pas plus.
Voilà comment je procède : je verse le lait dans une cocotte allant au four. Ensuite, j’ajoute le riz (sans mélanger, juste verser, oui c’est bizarre mais fais-moi confiance). Après, le sucre, la cannelle (attention, généreusement mais pas trop non plus, tu veux pas masquer le riz). Et puis, la magie : au four trèèès longtemps, genre 5 heures à 150°C. Plus c’est long, plus la croûte se forme. Cette croûte dorée, c’est la signature ! Si t’as un four capricieux, place un papier alu dessus puis enlève-le à la fin pour gratiner. Petit truc appris après quelques essais ratés : ne remue surtout pas pendant la cuisson.
« J’ai suivi ces astuces pour la première fois, et franchement, la croûte était juste parfaite ! Jamais mangé une teurgoule aussi réussie à la maison. » – Lucas, lecteur fidèle
Astuce : utilise une grande cocotte en terre cuite si t’en trouves, le goût sera encore plus authentique qu’en plat en verre.
| Ingrédient | Quantité | Astuce | Remplacement possible ? |
|---|---|---|---|
| Riz rond | 100g | Jamais laver | Non |
| Lait entier | 1L | Éviter le demi-écrémé | Avec lait végétal (mais c’est risqué) |
| Sucre | 80g | Doser selon goût | Sucre cassonade possible |
| Cannelle | 1 bonne c.à.c | Pas trop non plus | Muscade ou rien ! |
Que boire ou déguster avec une teurgoule normande ?
On ne va pas tourner autour du pot, la recette teurgoule normande, c’est déjà bien réconfortant, mais avec le bon accompagnement… c’est carrément cinq étoiles ! Quoi choisir ? Bah, ça dépend de ton envie (ou de ce qui traîne dans le frigo). Petite parenthèse, j’ai déjà testé avec un verre de cidre doux… whaou, je recommande à fond !
- Un bon cidre normand, évidemment, c’est le best !
- Un thé noir corsé si tu veux éviter l’alcool.
- Pour les gourmands : une petite crème anglaise en plus, pourquoi pas.
Sinon, tout simplement à la cuillère, direct dans le plat (c’est comme ça que ma tante fait à chaque fin de repas). Laisse-toi porter par le moment !
Comment conserver la teurgoule ?
Bonne nouvelle, cette recette teurgoule normande ne craint rien ou presque. Si t’en as trop fait (c’est un truc qui arrive plus souvent qu’on ne croit…), mets-la plutôt au frigo dans un plat bien couvert. Tu peux la garder deux à trois jours facilement. Je la ressors souvent froide, mais certains la passent trente secondes au micro-ondes (pas plus, sinon beurk la texture). Perso, je trouve même qu’elle gagne en goût après une nuit. Bizarre, non ? J’en connais qui la congèlent mais franchement… autant se refaire une fournée, ça coûte rien.
Menus associés à cette recette
Souvent, la recette teurgoule normande clôture un repas bien franchouillard. Tu peux t’amuser à la placer après un bon plat rustique ou même lors d’un buffet entre potes. Par exemple, chez nous, le combo gagnant c’est : rillettes maison, un plat chaud style gratin… et la teurgoule en dessert. Ah et j’ai croisé la route d’un super gratin de blettes facile, parfait pour ce genre de repas convivial.
Common Questions
Faut-il absolument utiliser de la cannelle ?
Non, mais c’est un peu le goût « signature ». On peut enlever pour les enfants… mais la vraie saveur, c’est avec !
Pourquoi il ne faut pas remuer pendant la cuisson ?
Le riz doit tomber au fond et la croûte doit se faire au-dessus. Si tu remues, tu casses tout et tu perds cette magie.
Combien de temps faut-il pour cuire ?
Compte minimum 4 à 5 heures, je sais c’est long, mais c’est tout le secret !
Est-ce qu’on peut faire une version allégée ?
Bof. Si t’allèges le sucre ou le lait, le résultat sera moins onctueux. C’est occasionnel, autant profiter à fond non ?
Que faire si je n’ai pas de plat en terre cuite ?
Un plat en verre assez profond fait le job. Ne panique pas, ça marche aussi très bien.
Enfile ton tablier et lance-toi !
Bon, voilà, toutes mes astuces pour réussir une vraie recette teurgoule normande comme là-bas. Je te promets, si t’as jamais tenté, c’est le moment : la simplicité du truc, le parfum du lait chaud, la cannelle qui embaume la maison… rien de plus convivial pour un dessert de partage. Si t’en veux encore plus sur le sujet, tu peux jeter un œil par ici : Recette de la teurgoule normande – Produits Normandie ou encore sur ce lien super utile : La recette de la traditionnelle teurgoule normande. Franchement, tu verras, une fois testée, impossible de s’en passer !
Teurgoule Normande
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 100 g Riz rond Jamais laver
- 1 L Lait entier Éviter le demi-écrémé, avec lait végétal (mais c’est risqué)
- 80 g Sucre Doser selon goût, sucre cassonade possible
- 1 c.à.c Cannelle Pas trop non plus, muscade ou rien !
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Versez le lait dans une cocotte allant au four.
- Ajoutez le riz (sans mélanger, juste verser).
- Ajoutez le sucre et la cannelle.
- Couvrez et faites cuire au four pendant 5 heures.
- Si nécessaire, placez un papier aluminium au début de la cuisson et retirez-le vers la fin pour gratiner.