Alors, la recette flan aux œufs maison, on est bien d’accord, c’est un vrai souvenir d’enfance pour beaucoup. Genre tu cherches à faire plaisir aux petits (ou, allez, à toi-même) et hop, tu penses direct au flan. Mais sérieux, t’en as pas un peu marre des desserts industriels qui traînent en rayon ? J’en ai mangé, hein, je te juge pas. Mais il y a un goût de trop peu, de pas tout à fait “maison”. On va se lancer aujourd’hui, tranquille, pas de panique, je t’explique tout, comme si tu voulais juste te lancer dans un nouveau défi. Si t’aimes varier, mate aussi mon flan aux pommes et yaourt pour changer un peu, ça aussi c’est un kiffe. 
Ingrédients
Pour commencer, va pas te compliquer la vie avec des trucs qu’on trouve que chez l’épicier du coin chic. Un flan aux œufs, c’est genre la simplicité. Sors ton carnet (ou ton appli notes, hein, moi aussi j’y arrive plus).
| Ingrédient | Quantité | Astuce Perso | Remplacement possible |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 1 litre | Le frais, c’est mieux ; le UHT, ça passe. | Lait végétal (le résultat change!) |
| Œufs | 6 gros | À température ambiante, toujours. | Œufs bio ? Testé, approuvé. |
| Sucre | 150 g | Un grain un peu épais donne du croustillant au fond. | Sucre roux… bon, ok, mais ça colore plus |
| Gousse de vanille | 1 (ou 1 sachet sucre vanillé) | Gratte l’intérieur pour la vraie saveur. | Arôme liquide (si t’as vraiment la flemme) |
Et voilà, rien d’impossible à récupérer ! Un vrai dessert à l’ancienne, quoi. 
La recette pas à pas
Tu vas voir, c’est pas du tout prise de tête — et y’a même un peu de magie à regarder le flan prendre au four. Premièrement, chauffe ton four à 180°C. Ensuite, tu fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (et ses graines, on ne gaspille rien). Pendant que ça infuse gentiment, casse tes œufs dans un saladier. Ajoute le sucre et bats tout ça, mais pas de mousse, hein, juste que ce soit lié.
Quand ton lait est bien vanillé et presque bouillant, verse-le doucement sur le mélange œufs-sucre (vas-y tranquille sinon tu fais de l’omelette, c’est balot). Mélange sans fouetter comme une brute. Verse dans un moule ou des petits ramequins. Certains adorent faire un caramel au fond du moule, c’est extra mais c’est option, je t’avoue je le rate encore une fois sur deux.
Enfourne au bain-marie : mets ton plat dans un autre avec de l’eau chaude — voilà, c’est dit quand même — et hop, 40 minutes environ. Tu verras, ça sent bon la vanille, tu vas déjà te régaler rien qu’au nez. Laisse refroidir, c’est long, je sais. Mais attends, tu ne voudras pas te cramer la langue. Frigo au moins 2h. Et après… dégustation bien méritée ! 
Un grand classique de la pâtisserie française
J’insiste un peu, désolée, mais franchement, le flan aux œufs maison c’est genre la base des bases parmi les desserts. Ça plaît à tout le monde (enfin sauf les réfractaires à “tout ce qui a un goût d’œuf”, tu vois le genre). Y’a ce côté rétro de la cantine, mais en version cinq étoiles si tu le fais chez toi, surtout quand t’as choisi de belles gousses de vanille. J’ai goûté dans pas mal de régions, et chaque grand-mère a son petit secret : certains mettent un zeste de citron, d’autres un soupçon de cannelle.
À la maison, parfois on rajoute le fameux caramel maison pour que ça croque. Mon conseil : essaie un jour avec du lait de ferme (oui, direct du producteur si tu peux), ça change tout, j’exagère à peine. Ce dessert c’est simple, c’est franc, c’est doux… et t’as jamais besoin d’une liste de 20 ingrédients compliqués.
Vos avis
Allez, je partage ce petit message que j’ai reçu la semaine dernière, juste pour le fun et l’authenticité :
“J’ai tenté cette recette flan aux œufs maison un dimanche pluvieux avec mes enfants… Succès monumental ! Surtout au goûter, ils en redemandent. J’ai ajouté un peu de caramel au fond, comme ma grand-mère, et c’était parfait. Merci pour la recette accessible et sans prise de tête !”
— Lucie, Bordeaux
Franchement, voir que la recette vit dans vos cuisines, ça fait super plaisir. Si toi aussi tu veux donner ton avis ou partager ta variante, vas-y, écris-moi ou laisse un commentaire. Ceux qui essaient la version avec caramel maison disent que ça leur fait retourner en enfance, je trouve ça trop chouette.
Recettes récentes
Si tu veux continuer dans la série “desserts qui rappellent la maison”, regarde mes autres recettes. Y’a du doux, du gourmand et encore du simple, toujours à portée de main. Par exemple :
- chaussons aux pommes maison : Ok, ça demande un peu plus d’organisation mais rien à voir avec ceux du commerce.
- Tu peux aussi tenter la tarte aux mirabelles façon Lorraine, ça me rappelle l’été chez Mamie (encore elle, oui !)
- Pour les amateurs de douceurs originales, jette un œil à la recette sirop lavande maison simple. Effet surprise garanti au goûter !
Voilà, de quoi varier les plaisirs et tester des recettes anciennes (mais toujours top, on ne s’en lasse pas). N’hésite pas à fouiller, parfois je planque des anecdotes dans les recettes !
Common Questions
Combien de temps se conserve le flan aux œufs maison au frigo ?
Franchement, deux à trois jours max. Après, il prend une texture bizarre, fais-moi confiance.
Je peux remplacer le lait de vache par du lait d’amande ?
Oui, ça marche, mais c’est pas tout à fait pareil côté goût et texture. Un peu plus léger, pô mal du tout si tu veux innover.
Pourquoi mon flan retombe après refroidissement ?
Classique ! Normalement un tout petit affaissement c’est rien. S’il s’écroule, t’as peut-être trop battu les œufs ou laissé trop longtemps au four.
Le bain-marie, c’est obligatoire ?
Honnêtement, c’est ce qui donne la meilleure texture, mais tu peux aussi faire direct dans le four. T’auras juste une texture un peu plus ferme.
Est-ce que je peux congeler le flan ?
Pas vraiment recommandé, la texture devient collante en dégivrant. Mais bon, si t’as pas le choix…
Prêt à régaler toute la maison ?
Bon, là honnêtement tu as tout ce qu’il faut pour réussir un flan aux œufs qui rivaliserait (presque) avec les meilleurs desserts du dimanche midi. Si tu veux encore plus d’astuces, la version de chez Journal des Femmes est aussi à tester, ou check celle sur Marmiton, c’est toujours bon d’avoir une mini battle des recettes à la maison. Tu verras, au bout d’un moment tu y mettras ta touche perso. N’hésite pas à revenir me raconter, j’adore lire vos retours gourmands, surtout si tu te lances dans une version originale ou si tu accompagnes ça d’un chausson aux pommes maison.
Et surtout, amuses-toi en cuisinant, hein ! 
Flan aux œufs
Ingrédients
Pour le flan
- 1 litre Lait entier Le frais, c’est mieux ; le UHT, ça passe.
- 6 gros Œufs À température ambiante.
- 150 grammes Sucre Un grain un peu épais donne du croustillant au fond.
- 1 sachet Gousse de vanille (ou 1 sachet sucre vanillé) Gratte l’intérieur pour la vraie saveur.
Instructions
Préparation
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines.
- Dans un saladier, casse les œufs et ajoute le sucre, puis bats le tout sans créer de mousse.
- Quand le lait est presque bouillant, verse-le doucement sur le mélange d'œufs et de sucre en mélangeant délicatement.
- Verse le mélange dans un moule ou des ramequins. Optionnel : ajoute du caramel au fond.
- Enfourne au bain-marie pendant environ 40 minutes.
Refroidissement et service
- Laisse refroidir le flan avant de le mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
- Déguste bien frais.