Ah, la recette tarte aux mirabelles… Franchement, qui n’a jamais baissé les bras en tombant sur ces petits fruits jaunes dans le panier marché, en mode “Mais qu’est-ce que je fais avec ça moi ?” Je sais, j’étais pareil avant de trouver celle “façon Lorraine” (oui, la fameuse, celle que font les mamies du coin !) Rien de compliqué, promis, mais faut quand même éviter les pièges classiques (genre la pâte détrempée, l’angoisse). Si tu aimes déjà tester d’autres tartes fruitées, va jeter un œil à la tarte oranaise aux abricots et vanille pour des idées bonus. Mais aujourd’hui, on papote mirabelles, et c’est tout simple – tu sors un rouleau de pâte et c’est limite la fête à la maison !
Les ingrédients de la recette
Alors là, simple comme bonjour. Franchement rien d’exotique. En gros, tu vas au marché ou au super si tu veux vite fait, et voilà. Il te faut surtout des mirabelles fraîches (le surgelé franchement, c’est pas pareil… même pas la peine d’essayer). Bien sûr, il faut une pâte, à toi de voir si tu veux faire ta pâte brisée maison ou acheter une toute prête. Perso, j’ai déjà tout testé et ça marche dans les deux cas… sauf quand j’ai tenté avec de la feuilletée industrielle (bof !).
Pour faire court, tu vas avoir besoin de :
| Ingrédient | Quantité | Alternative | Petit conseil |
|---|---|---|---|
| Mirabelles | 800g (dénoyautées) | Prunes jaunes ou reines-claudes | Bien mûres, mais pas molles |
| Pâte brisée | 1 rouleau | Pâte sablée | Fait maison = encore meilleur ! |
| Sucre | 3 à 4 cuillères à soupe | Sucre roux | Doser selon tes goûts |
| Poudre d’amande | 2 cuillères à soupe | Chapelure fine | Pour absorber le jus |
| Œuf | 1 entier | Non indispensable | Permet une texture un peu flan |
Peut-être un peu de cannelle, si tu aimes ça… Ça embaume la cuisine, vraiment. Ah et note, j’aime bien saupoudrer un chouïa de sucre glace à la sortie du four, mais c’est le genre de petit détail qui fait dire “Waouh, t’as fait ça toi ?”
La préparation de la recette
Ok, alors là… accroche-toi. Ou pas. Parce que c’est ultra facile, et j’exagère un peu (j’aime bien en rajouter mais franchement c’est à la portée de n’importe qui, même de mon petit cousin de 8 ans).
Donc la première étape, on sort la pâte, on la pose tranquillou dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, pas comme ma tante qui oublie et se retrouve avec un fond tout détrempé (cauchemar). Ensuite tu saupoudres la poudre d’amande dessus, ça évite que ça fasse la piscine à l’intérieur (astuce de feignasse mais hyper efficace).
Ensuite, on s’occupe des mirabelles (c’est la partie “un peu longue” si t’as une montagne de fruits). Il faut juste les ouvrir et enlever le noyau. Rien de plus (pas de découpe en lamelles, non).
Dispose-les, coupe vers le haut, bien serrées. Mon premier essai, c’était le foutoir, maintenant je prends mon temps et c’est tout de suite plus joli. Ajoute le sucre (moi je mets même un petit filet de miel parfois, mais c’est limite de la triche).
Si tu veux la version “un peu flan”, tu bats l’œuf avec une cuillerée de sucre et tu verses sur le tout. Y’en a qui râlent que c’est pas la vraie lorraine mais, crois-moi, ça rajoute du moelleux.
Enfourne à four chaud (180°C) pour 35 à 40 min. La vraie astuce, c’est de surveiller. Chaque four fait ce qu’il veut, c’est la réalité ! Une fois dorée et les mirabelles bien confites, tu la sors, tu la laisses tiédir.
J’en ai fait une pour le goûter de mes voisins… Même ceux qui n’aiment “pas trop les fruits” en ont repris deux parts ! Recette adoptée, validée, testée et approuvée – promis juré.
Que boire avec ?
Franchement, sur ce coup-là, chacun son style. Mais j’avoue que j’ai déjà sorti la bouteille de Gewurztraminer (mon pêché mignon, je le reconnais…). Le blanc doux accompagne super bien, mais ne verse pas tout le budget du mois dans une bouteille, hein !
Sinon, un thé noir (type Earl Grey), ça colle parfaitement. Pour les petits, un jus de pomme bien frais, c’est nickel aussi.
- Un verre de Gewurztraminer bien frais pour les grands
- Thé noir parfumé ou tisane maison, c’est safe
- Un jus de pomme artisanal pour un goûter avec les enfants
- (Petite folie) Une boule de glace vanille en plus ? Teste, tu verras !
Catégorie
Bon, soyons clairs, cette recette tarte aux mirabelles file direct dans la case “dessert maison” mais alors, super classique chez nous en Lorraine. Tu peux aussi la caler en mode “goûter chic de mamie” ou, si tu forces un peu, au brunch de dimanche – avec, par exemple, un bon morceau de tarte oranaise aux abricots et vanille à côté (tu m’en diras des nouvelles). C’est vraiment la gourmandise de fin d’été mais, si tu veux mon avis, je la ressortirais n’importe quelle saison. Voilà, c’est dit.
Votre nouvelle routine cuisine !
J’te le dis… Quand tu maîtrises la recette tarte aux mirabelles, t’as déjà un pied dans le club des gens “qui savent recevoir sans trop stresser”. Franchement, c’est mon option joker quand quelqu’un débarque à l’improviste – parce qu’il suffit d’avoir des mirabelles dans le congélo et zou, tu peux lancer ta tarte sans même réfléchir. Et si t’en as marre du sucré, jette un œil à la tarte aux épinards fromage, tu vas adorer changer d’ambiance.
Je me souviens l’été dernier, j’avais invité des amis fans de pâtisserie… et là, bam, finir sur la tarte aux mirabelles lorraine. Résultat ? Ils n’ont parlé que de ça les trois semaines suivantes. Je trouvais ça exagéré, mais bon, c’était flatteur !
Common Questions
Faut-il absolument éplucher les mirabelles ?
Alors non, surtout pas ! Leur peau est fine et donne du goût. Grosse perte de temps sinon.
Je peux utiliser du sucre roux au lieu du blanc ?
Carrément, ça donne même un petit goût caramélisé pas vilain du tout.
Les mirabelles surgelées, c’est ok ?
Oui… mais laisse-les bien s’égoutter avant, sinon grosse flaque sur la pâte (testé, pas fou).
Combien de temps se garde une tarte aux mirabelles ?
Deux jours facile au frigo, couverte. Mais honnêtement, chez moi il n’en reste jamais après 24h.
On peut faire cette tarte sans œuf ?
Bien sûr ! C’est plus “tarte pur fruit”, tout simple, très traditionnel.
Ça vaut le détour, crois-moi !
Bref, t’as maintenant tout pour te lancer dans cette recette tarte aux mirabelles façon Lorraine, avec le minimum de galères… et le maximum de plaisir à l’arrivée ! Honnêtement, si jamais un jour tu veux la version “officielle” à comparer, check la Tarte aux mirabelles de Lorraine- Recette by Neary ou bien la variante bluffante sur Tarte aux mirabelles chez Fashion Cooking, tu verras, perso, j’ai tout piqué à droite à gauche ! Allez, file tester et reviens dire si t’as eu droit à l’ovation du salon.
Tarte aux Mirabelles
Ingrédients
Pour la tarte
- 800 g Mirabelles (dénoyautées) Bien mûres, mais pas molles
- 1 rouleau Pâte brisée Fait maison = encore meilleur !
- 3-4 cuillères à soupe Sucre Doser selon tes goûts
- 2 cuillères à soupe Poudre d’amande Pour absorber le jus
- 1 unité Œuf Non indispensable, mais donne une texture flan
Pour la décoration
- au goût Cannelle Si tu aimes ça
- au goût Sucre glace À saupoudrer à la sortie du four
Instructions
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C.
- Sors la pâte et étale-la dans un moule. Pique le fond avec une fourchette.
- Saupoudre la poudre d’amande sur le fond de tarte.
- Dénoyaute les mirabelles et dispose-les dans le moule, côté coupé vers le haut.
- Ajoute le sucre et, si désiré, un filet de miel.
- Si tu veux une texture un peu flan, bats l'œuf avec une cuillerée de sucre et verse sur les mirabelles.
Cuisson
- Enfourne la tarte à 180°C pour 35 à 40 minutes.
- Surveille la cuisson, elle est prête quand elle est dorée et que les mirabelles sont confites.
- Sors la tarte du four et laisse tiédir avant de servir.
- Sers avec un peu de sucre glace si souhaité.