Osso Buco
Une version facile et rapide de l'osso buco, un plat italien savoureux qui marie jarret de veau et sauce tomate.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 tranches Jarret de veau Choisir des tranches épaisses avec de la moelle au centre.
- 1 cuillère à soupe Farine Pour enrober les morceaux de viande.
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour faire revenir la viande.
- 2 moyennes Carottes Coupées en dés.
- 1 moyenne Oignon Émincé.
- 1 verre Vin blanc Optionnel, pour ajouter de la profondeur au goût.
- 400 grammes Tomates concassées En conserve ou fraîches.
- 500 ml Bouillon De veau ou de légumes.
Pour la gremolata
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron Râpé.
- 1 gousse Ail Hachée finement.
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché.
Instructions
Préparation
- Enrober les morceaux de viande de farine.
- Chauffer l'huile d'olive dans l'Instant Pot et faire dorer la viande quelques minutes.
- Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri, puis laisser suer quelques minutes.
Cuisson
- Ajouter les tomates concassées, le vin blanc et le bouillon.
- Fermer l'Instant Pot et programmer pour 30-35 minutes.
Finition
- Préparer la gremolata en mélangeant le zeste de citron, l'ail et le persil.
- Servir l'osso buco chaud avec la gremolata sur le dessus.
Notes
Accompagnez ce plat d'un bon risotto ou de pâtes fraîches. Peut être préparé à l'avance et réchauffé.