Tarte au maroilles… Franchement, qui n’a jamais eu envie de tester ce fameux plat du Nord, après l’avoir senti dans la cuisine d’une mamie ou croisé en vitrine de boulangerie ? Pourtant, c’est vrai, beaucoup osent pas se lancer ! On se dit que c’est trop fort, trop compliqué, jamais assez croustillant… Et entre deux idées reçues, on s’arrête là. Allez, je t’avoue tout : moi aussi, la première fois j’ai failli laisser tomber en voyant la pâte coller à mon plan de travail. Mais c’est aussi bête que ça : une tarte au maroilles, c’est enfantin si tu connais les petites astuces ! Envie d’une autre inspiration du même style ? Tu peux jeter un œil à la recette de tarte oignon lardon chèvre et miel – je t’assure, ça dépote aussi niveau saveur.
Ingrédients
Pour une bonne tarte au maroilles, pas la peine de chercher midi à quatorze heures. Les ingrédients tiennent sur deux mains : en gros, une pâte brisée (ou comme moi, parfois une feuilletée du commerce parce que la flemme le gagne…), 200 à 250 g de maroilles (choisis-le bien généreux, pas radin sur les tranches), 10 à 15 cl de crème épaisse, un œuf, sel, poivre.
Il y en a qui osent la pointe de muscade – pourquoi pas, si tu veux oser un truc différent. Et si t’es du genre pointilleux, rien ne t’empêche de faire ta propre pâte, franchement en 10 minutes c’est plié.
Ah, et entre nous : prends le fromage FAUQUET si tu veux la version la plus fidèle à la grand-mère du Nord. Le goût est pile comme il faut, ni trop brut ni fade.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée ou feuilletée | 1 rouleau |
| Maroilles | 200-250 g |
| Crème épaisse | 10-15 cl |
| Œuf | 1 |
| Sel, poivre | À votre goût |
Préparation
Bon, on attaque ? Franchement c’est pas plus sorcier qu’une quiche, tu vas voir. Préchauffe à 200 °C, histoire que le four soit chaud comme la braise quand la tarte débarque. Déroule ta pâte dans un moule (perso, j’appuie avec les doigts pour qu’elle épouse bien, j’adore chipoter).
Découpe le maroilles en tranches pas trop fines : faut du goût ! Tu cales tout ça sur la pâte. Un bol, tu mélanges l’œuf, la crème, sel et poivre, et tu verses uniformément par-dessus. Voilà.
Hop, direct au four pour 25 à 30 minutes – parfois je laisse quelques minutes en plus pour gagner en croustillant. Quand tu vois bien gratiné, c’est prêt, et ça sent les Hauts-de-France jusque dans la cage d’escalier.
Conseils pour enrichir la recette
Je vais pas te mentir, la première fois j’ai voulu jouer les rebelles… J’ai ajouté des p’tites lardons : honnêtement, pas mal, ça se dispute avec le maroilles sans lui voler la vedette. Il y a aussi ceux qui glissent deux oignons rouges en lamelles. Tip top, surtout si tu veux la version “tarte festive”.
Encore une astuce : une pincée de thym frais ou même une pointe de miel — c’est un peu une hérésie pour les puristes mais chut, moi j’aime ça.
Sers-la vraiment bien chaude, c’est là qu’elle explose en bouche.
J’hésitais, à cause du côté “fort” du fromage, mais franchement la tarte au maroilles de cette recette a même converti ma cousine pâtissière, et autant dire, c’est pas gagné d’avance. – Margaux, Douai
Inspirations recettes similaires
Si jamais t’as adoré, ou si ton maroilles te regarde tristement dans le frigo mais tu veux changer, fonce sur d’autres classiques de la région. Perso, la tarte oignon lardon chèvre et miel c’est un p’tit bijou : sucrée-salée, du caractère, facile à faire.
Y’a aussi la flamiche ou la quiche poireau. Je vais pas te faire le topo, mais c’est le genre de recettes qu’on sort pour épater quand il fait froid dehors. Teste aussi les variantes : fond de moutarde, ajout de champignons…
Informations sur la marque de fromage FAUQUET
Fauquet, tu connais ? Ici, dans le Nord, c’est presque une institution ! Leurs maroilles sont de vrais petits trésors, fabriqués dans la pure tradition régionale.
Leur fromage est connu pour sa texture bien onctueuse, pas caoutchouteuse une seconde. Et le parfum typique… Il embaume la cuisine mais, promis, en tarte, c’est juste ce qu’il faut. Tu trouves Fauquet partout dans les grandes surfaces, mais si tu chopes la version fermière c’est jackpot.
Bref, t’évites les mauvaises surprises et, mine de rien, tu fais honneur à la tradition.
Common Questions
Dois-je enlever la croûte du maroilles ?
Franchement non ! Elle donne du goût. Si vraiment t’es pas fan, coupe juste les bords, mais le cœur c’est le meilleur.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Carrément. Une fois cuite, ça se garde facile au frigo, tu repasses quelques minutes au four pour lui rendre toute sa croustillance.
Que servir avec la tarte au maroilles ?
Une petite salade verte un peu acide c’est parfait (genre une vinaigrette moutardée). Sinon, essaye un bol de soupe de légumes.
Ça marche avec une pâte sans gluten ?
Yes ! J’ai déjà tenté pour une copine, ça fonctionne (attention à bien graisser le moule).
Est-ce que c’est vraiment une recette conviviale ?
Mais 1000 fois oui. À chaque repas, ça délie les langues et provoque souvent quelques fous rires. Parfois ça sent un peu fort, mais c’est aussi ça qu’on aime.
Ose la gourmandise du Nord sans prise de tête
Bon, t’as tout pour bichonner ta tarte au maroilles : les ingrédients, le petit coup de main en plus, et même la touche Fauquet. T’en fais pas, c’est justement la simplicité qui la rend irrésistible – pas besoin de chichi ni de diplôme en pâtisserie.
Teste la version classique, puis amuse-toi à l’enrichir selon l’humeur ! Pour d’autres idées, je te conseille ce site de recettes maison. Quelle que soit la saison, si tu lances cette tarte sur la table, c’est ambiance “cuisine du Nord” garantie. Allez, lance-toi et épate tout le quartier !