Alors, la recette tourin à l’ail: qui n’a jamais eu un reste de pain trop dur, un pot de vieil ail qui traîne, et ce soir-là, t’as juste besoin d’un truc basique mais qui réchauffe tout (même le moral) ? Moi, ça m’arrive tout le temps. Impossible de compter le nombre de fois où j’ai eu la flemme de sortir, mais ma cuisine avait pile ce qu’il fallait pour m’en sortir glorieusement – avec un petit tourin à l’ail. Si jamais t’es du genre à aimer les plats simples avec du goût et de la réconfortante tradition, tu vas kiffer. S’il t’arrive d’aimer bidouiller dans un coin, tu peux même jeter un œil aux autres recettes du terroir sur cuisines de la recette. Bref, si t’as 30 minutes devant toi (ou même pas), attrape ton tablier.
Ingrédients
On oublie le superflu ici. Moi je prends ce que j’ai, franchement, c’est la beauté du « fond de placard ». Clairement, les puristes du sud-ouest diraient qu’il FAUT telle variété d’ail… Moi, j’ai rarement autre chose que l’ail classique du marché.
Pour un grand bol qui tient chaud :
| Ingrédient | Quantité | Pourquoi ? | Conseil perso |
|---|---|---|---|
| Ail | 6 à 8 gousses | Goût, parfum, authenticité | Écrasé à la main, pas trop fin |
| Vieille baguette / pain rassis | Quelques tranches | Épaissir et donner du corps | Ose la croûte – c’est ça qui croustille |
| Bouillon maison ou eau | 1 litre | Base du bouillon | Un cube fera l’affaire, t’inquiète |
| 2 œufs | Facultatif – pour lier | Onctuosité rustique | Œufs fermiers = top, sinon tant pis |
| Sel, poivre, un trait de vinaigre | À aimer… ou pas | Finir le job | Le vinaigre blanc change tout, crois-moi |
Calories
Bon, c’est pas un plat pour régime sec, mais franchement, c’est assez light si t’évites de plonger la moitié de ta baguette dedans. D’expérience (ok, j’ai googlé aussi quand même), une assiette de tourin à l’ail classique, c’est dans les 130-150 calories. C’est rien… sauf si tu reprends trois fois, ce qui arrive vite. Comme quoi, on peut se régaler sans finir avachi sur le canapé.
Réalisation
Allez, pour la réalisation du tourin à l’ail, c’est pas le concours du meilleur chef. Prends une grande casserole. Mets un chouia d’huile au fond (perso j’aime l’huile d’olive, mais fais comme tu veux). Ajoute ton ail – pas besoin de le presser comme une brute, juste le hacher grossièrement. Fais-le revenir tout doucement, qu’il dore un chouïa mais surtout pas qu’il crame (sinon, goût amer, et là, c’est foutu). Quand ça sent bon dans toute la maison (vraiment, même la chambre à côté), balance ton bouillon ou ton eau dessus. Le pain suit, coupé en morceaux grossiers. Fais mijoter, laisse buller tranquille.
Là, deux écoles : soit tu laisses tel quel, soit tu fouettes deux œufs, tu les verses dedans tout doucement en tournant la cuillère – tu verras, ça donne des filaments. Ajoute un filet de vinaigre avant de servir. Sel, poivre, et le tour est joué. Simple, humble, mais diablement bon.
J’ai testé des dizaines de recettes, et franchement celle du tourin à l’ail reste la plus « doudou » qui existe. Même mon fils en redemande, c’est dire ! — Sophie, Montauban
Préparation
Je ne vais pas te mentir, la préparation entière, c’est plié en 30 minutes, max. Voire 20 si tu ne traînes pas trop ou si t’as déjà un vieux pain sous la main. Prévois juste de ne pas mettre de l’ail partout, ça colle, et l’odeur… on adore, mais pas sur les doigts (astuce: lave-toi les mains avec un peu de sel fin, merci mamie pour la technique). Perso, je mets tout à chauffer doucement dès le début, je surveille d’un œil, et basta. Penses à poivrer généreusement et ajuste le vinaigre selon tes envies – là-dessus, tout le monde a sa chapelle.
Vos avis
Alors là, les avis, ça fuse ! Certains jurent qu’il faut un œuf, d’autres détestent. Dans ma famille, mémoire gustative oblige, c’est « chacun son tourin ». Y’en a qui ajoutent des petits croûtons grillés, d’autres balancent une poignée de fromage râpé. Le vieux débat du « faut-il mixer ou laisser les morceaux de pain ? » – chez nous, c’est flou, on fait au feeling. Et franchement, je te conseille d’expérimenter. Pour d’autres saveurs simples, va sur oeufs mimosa curry recette facile à tester. Et aussi : fais-toi confiance, le tourin à l’ail, ça ne rate jamais vraiment.
Common Questions
Combien de temps se conserve le tourin à l’ail ?
Franchement, un jour ou deux au frigo, bien couvert. Ça sent fort, prévois l’option « boîtes bien fermées ».
Peut-on faire sans œuf ?
Oui, souvent je le zappe, c’est un peu plus « bouillon », mais tout aussi bon.
Ça marche si je prends de l’ail tout prêt en pot ?
Franchement ouais, mais si tu peux, du frais c’est meilleur pour cette soupe rustique.
Est-ce que ça gèle ?
Pas trop conseillé, le pain devient pâteux après congél’. Vaut mieux manger frais à mon goût.
Ça se mange quand ?
N’importe quand, vraiment. Au dîner, au p’tit matin pour se remettre d’une fête, ça passe crème.
Le tourin à l’ail, c’est l’absolue comfort-soupe (vraiment, pas exagéré)
Tu vois, c’est pas plus compliqué que ça, la recette tourin à l’ail c’est du bonheur simple à portée de main. Chacun peut adapter, rater mais réussir quand même (je t’assure, c’est fiable). Pour les curieux, regarde la version « pro » chez Tourin à l’ail traditionnel : la recette facile et check aussi Ma recette de tourin à l’ail – Laurent Mariotte pour comparer. Bref, si tu veux impressionner sans stress et avoir le nez plein d’ail pendant deux jours, fonce en cuisine. On attend tes essais – t’es prêt à tester ?
Tourin à l’ail
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 à 8 gousses Ail Écrasé à la main, pas trop fin
- Quelques tranches Vieille baguette / pain rassis Ose la croûte – c’est ça qui croustille
- 1 litre Bouillon maison ou eau Un cube fera l’affaire, t’inquiète
- 2 unités Œufs Facultatif – pour lier
- À aimer… ou pas Sel, poivre, un trait de vinaigre Le vinaigre blanc change tout, crois-moi
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, ajoute un peu d'huile d'olive et fais chauffer doucement.
- Ajoute l'ail haché grossièrement et fais-le revenir délicatement jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
- Ajoute le bouillon ou l'eau dans la casserole.
- Ajoute les morceaux de pain rassis et fais mijoter.
- Si tu le souhaites, fouette deux œufs et verse-les lentement en remuant pour créer des filaments.
- Ajoute un filet de vinaigre avant de servir, et assaisonne avec du sel et du poivre.