Ah, le chou farci viande hachée, tu vois, c’est la recette qui sauve mes dîners quand j’ai zéro inspiration et très faim (voire un chou à finir au fond du frigo). Toujours la même galère : tu veux changer du gratin de pommes de terre ou des “pasta”, mais tu veux pas passer ta soirée à cuisiner non plus. L’autre soir, je repensais aux bonnes saveurs du chou farci, façon mamie, et j’ai eu envie d’improviser quelque chose d’un peu rustique, carrément réconfortant. En vrai, c’est pas plus compliqué que de rouler des cannellonis farcis à la viande, et ça claque toujours. Je te glisse mes astuces et variantes, tu vas voir, même les sceptiques du chou y replongent. 
Variantes
À chaque région sa recette de chou farci à la viande hachée, mais franchement, tu peux vraiment t’amuser avec ce plat. Perso, parfois j’ajoute un peu de riz déjà cuit dans la farce, surtout quand il traîne dans le frigo (astuce antigaspi). Pour changer un peu, essaie de remplacer la viande de bœuf par du porc ou même de la dinde, c’est bien moelleux.
Certains mettent de la carotte râpée ou même un peu de champignons hachés dans la farce, ça donne un côté presque “cuisine bistro”, simple, mais efficace. Et pour ceux qui aiment les recettes qui sortent du four, tu peux cuire le tout dans une sauce tomate bien relevée, à mi-chemin entre la comfort food et le plat familial du dimanche.
Ah, entre nous, les Bretons m’ont soufflé l’idée d’un petit filet de beurre salé à la fin, comme dans ce chou kouign bretons au beurre. Ça vaut VRAIMENT le détour si t’aimes le sucré-salé qui réchauffe le moral. 
Trucs et astuces
Bon, déjà, faut pas stresser avec le chou. Le secret ? Ébouillante les feuilles 2 minutes à peine, histoire qu’elles deviennent souples mais pas toutes molles (sinon, bonjour la galère pour rouler). Moi je coupe toujours la grosse nervure au dos, ça évite les explosions au repliage, tu m’en diras des nouvelles.
Côté viande, prends de la viande hachée pas trop maigre, sinon la farce finit trop sèche. Et rajoute bien l’assaisonnement : ail, oignon, un brin d’herbes, sel, poivre, va-y franchement. J’aime bien zapper le pain trempé dans le lait, pour ne pas que ce soit spongieux (ce n’est pas du pain perdu, hein).
Pour la cuisson … laisse longtemps, pas fort : ça mijote tranquille, ça sent toute la maison, et à la fin t’as cette sauce qu’on sauce avec du pain, tu vois le tableau !
“Depuis que j’ai ajouté une pointe de moutarde à l’ancienne dans ma farce, tout le monde m’en redemande. Franchement, faut essayer !” – Pauline, lectrice fidèle
Ingrédients
Alors là, pas de panique : tu peux adapter. Voilà mon mix préféré pour un chou farci viande hachée qui fait 4 gros mangeurs (et un peu plus pour le lendemain, dingue, non ?).
| Ingrédient | Quantité | Remarque | Alternative |
|---|---|---|---|
| Chou vert | 1 entier | Pas trop petit | Chou frisé |
| Viande hachée (bœuf ou mélange) | 600 g | Pas trop maigre | Dinde ou porc |
| Ail | 2 gousses | Écrasées | Échalote |
| Oignon | 1 | Haché fin | Ciboule |
| Œuf | 1 | Pour lier | Facultatif |
| Sel/poivre | À volonté |
Préparation
Ok, tout le monde respire, c’est pas si dur. J’avoue, la première fois, le roulage m’a fait suer, mais après trois essais, c’est dans la poche. On commence par détacher délicatement les grandes feuilles du chou, tu les plonges vite fait dans l’eau bouillante (2-3 minutes, pas plus), et tu les égouttes.
Fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Hop, on mélange ça avec la viande hachée, l’œuf, et beaucoup de sel-poivre. Tu poses un petit tas de farce sur chaque feuille, tu replies les côtés puis tu roules (comme un paquet cadeau mais plus dodu). Pose tout ça dans un plat, arrose de bouillon ou d’une bonne sauce tomate maison si t’as le temps.
Tu couvres et tu laisses cuire au four à 170 °C, tranquille, au moins 1h. Plus c’est long, plus la viande est moelleuse et le chou goûteux. Certains font mijoter à la cocotte, c’est très sympa aussi. Bref, zéro stress.
Services
Pour accompagner ton plat de chou farci à la viande hachée, voilà ce que je recommande :
- Sers avec un bon pain de campagne pour saucer bien la sauce. Clairement, c’est presque obligatoire.
- Mets à côté une petite salade verte, ça allège un peu le repas (et c’est moins monotone).
- Pour varier, pense à ce classique des tomates farcies à l’avocat, c’est frais et ça plaît même aux plus jeunes.
- Franchement, ça cartonne réchauffé le lendemain : donc prévois toujours un peu plus, tu me remercieras !
Common Questions
Faut-il vraiment blanchir les feuilles de chou ?
Oui, sinon impossible à rouler, c’est la cata, parole de galérien.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, et c’est encore meilleur réchauffé le lendemain, parole de gourmand.
Quelle viande choisir pour la farce ?
Prends ce que tu aimes ! Bœuf, porc, mélange… même du poulet ou de la dinde, ça marche et c’est moins gras.
Et pour la sauce, une astuce ?
Bouillon de légumes ou sauce tomate maison, sinon un reste de jus de poulet, c’est un vrai bonheur.
Un autre plat dans le même genre si je veux changer ?
Essaye mes cannellonis farcis à la viande, super simple aussi et ça change du chou !
À toi la cuisine !
Voilà, tu sais tout pour réussir un chou farci viande hachée franchement savoureux. Si j’ai réussi à convaincre mon voisin (pas fan des légumes !), tu peux tenter chez toi les yeux fermés. En plus, si tu veux essayer une autre inspiration, j’ai déniché cette super recette de Paupiettes de chou farcies à la viande hachée qui pourrait te plaire. Et si jamais l’appel du sucré te tente, va jeter un œil aux douceurs comme le chou kouign bretons au beurre sur le blog, gros coup de cœur aussi. Bon appétit et donne-moi des nouvelles si tu tentes la recette, j’adore avoir vos retours ! 