poire pochée vin rouge épices… T’as déjà eu un dessert en tête qui te hante genre toute la semaine ? Moi, ça m’arrive souvent quand je croise l’odeur des épices et du vin rouge à la maison. Honnêtement, rien ne colle mieux à ces envies de douceurs réconfortantes de fin de repas. C’est pas tout : la recette est facile, pas chère et a ce petit effet “c’est moi qui l’ai fait !” que tout le monde adore. Typiquement un jour pluvieux ou quand t’as invité aussi ta tante qui croit tout savoir sur les desserts (mais… chut). Si t’aimes tester des trucs simples, tu peux d’ailleurs jeter un œil à la cassolette de poissons crevettes poireaux sur le blog, c’est l’autre recette que mes amis me réclament sans cesse.
Quel vin choisir ?
Ah, la question du vin… C’est un peu le nerf de la guerre pour réussir la poire pochée vin rouge épices, non ? Je vais être franche : n’utilise surtout pas la piquette du fond du placard (pitié). Un vin rouge qui a un peu de jeux, style Bordeaux, Merlot ou un bon Côtes du Rhône. Rien de trop tannique, sinon tu peux vite te retrouver avec des poires dignes d’un chewing-gum.
Perso, j’ai tenté avec un Bordeaux fruité : la poire s’imbibe bien, les épices prennent le dessus, et la sauce… ah cette sauce sirupeuse, je mange tout à la cuillère. Si jamais tu te demandes, oui, tu peux goûter avant de mettre les poires dedans. Ça sent tellement bon que t’aurais envie de juste le boire ! Mais non, gardons un peu pour les poires hein.
Ingrédients nécessaires pour la préparation
Tu vas rire, il n’y a quasi rien à avoir pour cette poire pochée vin rouge épices, et ça, c’est mon genre de recette préférée. Les courses ne prennent même pas cinq minutes (sauf si tu croises la voisine au marché).
Donc, il te faut : quatre poires pas trop mûres (style Williams ou Comice), une bouteille de vin rouge (n’aie pas peur de mettre un vin correct), deux bâtons de cannelle, trois étoiles de badiane (je suis fan), un ou deux clous de girofle, un zeste d’orange (bio de préférence), 100g de sucre (tu ajustes selon l’humeur), une pincée de poivre.
Voilà, pas de chichis. T’as pas de badiane ? Tu peux zapper, ça donne du caractère mais c’est pas grave s’il n’y en a pas.
Petit aparté rigolo : une fois j’ai fait la recette avec de la poire du jardin de ma voisine. Meilleure version testée ever.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poires (Williams ou Comice) | 4 |
| Vin rouge | 75 cl |
| Cannelle | 2 bâtons |
| Badiane | 3 étoiles |
| Girofle | 1 ou 2 |
| Zeste d’orange | 1 |
| Sucre | 100g |
| Poivre noir | 1 pincée |
Étapes de préparation de la recette
Ok, c’est parti pour l’action. Laisse-moi te guider (c’est pas Masterchef, on fait simple t’inquiète).
Commence par peler les poires délicatement, garde la queue si tu veux que ça fasse plus joli dans l’assiette. Mets les poires de côté.
Verse le vin rouge dans une grande casserole et ajoute toutes les épices, le sucre et le zeste d’orange. Fais chauffer tout ça jusqu’à frémissement (j’adore quand cette odeur envahit la cuisine, c’est un truc de fou).
Ajoute les poires dans la casserole. Laisse cuire doucement, environ 25-30 minutes. Faut que les poires soient tendres, mais qu’elles se tiennent encore debout (sinon… compote express).
Enlève les poires. Réduis un peu le vin genre cinq minutes à feu plus fort pour que ça devienne sirupeux. Ensuite, nappe généreusement les poires avec ce nectar.
“J’ai toujours eu peur de rater les poires pochées et là, succès total. Même ma belle-mère en redemande, c’est dire ! La recette est claire et pas prise de tête.” – Julie N., Paris
Conseils pour personnaliser la recette
Tu veux mettre ta patte ? Rien de plus simple franchement. La poire pochée vin rouge épices accepte plein de variations, c’est fou.
Parfois j’ajoute un soupçon de gingembre frais râpé, ça amuse les papilles. Pas d’orange ? Un zeste de citron fait le taf (l’acidité relève le côté sucré, nickel).
T’as envie d’un résultat plus doux ? Remplace une partie du vin par du jus de raisin ou même un peu de sirop d’érable. Tes enfants vont en raffoler (oui c’est déjà testé chez moi).
Envie d’un max de croquant ? Pourquoi pas parsemer un peu de noix concassée au moment de servir ! Et note : pour les ultra gourmands, ajoute une boule de glace vanille ou un yaourt grec bien épais à côté, t’as un dessert cinq étoiles.
Astuces pour réussir la cuisson des poires pochées
Le secret de la poire pochée vin rouge épices moelleuse, c’est la cuisson lente. Alors oui, c’est tentant d’accélérer quand tout le monde demande “C’est prêt ?” Mais résiste ! Vraiment.
Choisis des poires assez fermes. Williams c’est top, trop mûres et ça s’écroule. Écoute ton vin, laisse-le vraiment frémir, pas plus. Trop d’ébullition, et hop, poire déconfitée.
Retourne délicatement tes poires de temps en temps dans la casserole, comme ça, elles s’imprègnent bien partout. Pas obligé, mais c’est le petit geste qui change tout. Au final, si la sauce est trop liquide, laisse réduire hors du feu : elle va s’épaissir vite.
Franchement, c’est pas une recette pour stresser !
Conseils de présentation et idées gourmandes
Pour épater un peu plus (ou pour t’auto-gâter, c’est bien aussi), pense à servir la poire pochée vin rouge épices tiède avec quelques extras. Voici mes suggestions préférées :
- Avec une poire farcie au fromage bleu à l’apéro, ça surprend toute la tablée, promesse !
- Un tour de moulin à poivre en finition, c’est audacieux et très bon.
- Quelques dés de pain d’épices grillés pour accompagner, succès assuré.
- Ajoute une chantilly maison, c’est la cerise sur le gâteau.
Côté vaisselle, mets-les dans des petits bols transparents, effet waouh garanti.
Common Questions
Je peux préparer les poires avec un autre fruit ?
Bien sûr, mais reste sur des fruits fermes (pomme, coing). Les fruits mous, oublie pour cette cuisson.
Faut-il éplucher les poires absolument ?
Oui, sinon la peau va durcir, c’est pas top en bouche. Garde la queue, visuel chic assuré !
Un vin blanc, c’est possible ?
Testé une fois. C’est bon, mais tu perds le punch et la couleur du vin rouge. Ça dépanne mais c’est pas pareil.
Combien de temps se conserve ce dessert ?
Frigo, dans le jus… trois jours, facile ! Plus ça traîne, plus les saveurs se boostent.
Pas d’alcool chez moi, je fais comment ?
Tu peux remplacer par du jus de raisin noir et ajouter épices et sucre. C’est aussi très bon, parole de maman.
Voilà, à toi de jouer !
Bon, t’as vu comme la poire pochée vin rouge épices c’est simple ? Pas besoin de diplôme en pâtisserie, juste un peu de temps et quelques bons produits. Ça épate les invités (je parie qu’ils te demandent la recette à la fin du repas !).
Si t’es curieux des accords de saveurs, mate cette page sur la poire pochée au vin rouge et épices, crumble aux pralines roses …. Et pour varier les plaisirs, tu peux aussi tester un clafoutis salé aux poireaux et saumon, c’est une bombe !
Sérieusement, prends un moment, teste cette recette, et tu me diras ce que t’en penses. Tu vas adorer, parole de copine passionnée !
