On se demande parfois quoi servir pour impressionner sans stresser, hein ? Franchement, la recette pintade aux choux c’est mon ticket gagnant chaque hiver quand j’ai envie de changer du poulet (marre du classique, pas vous ?). Sincèrement, y’a pas plus facile et convivial ; un plat mijoté, ça rassemble tout le monde autour de la table. Si tu veux vraiment en mettre plein la vue à tes invités – mais sans y passer la nuit, ce plat réchauffe le cœur et l’appétit. D’ailleurs, pour finir le repas sur une note douce, la tarte aux mirabelles façon Lorraine est topissime, parole de bec sucré. 
Préparation de la recette
Okay, voici ma méthode préférée, simple et sans prise de tête. D’abord, je prends une pintade bien dodue, disons autour de 1,5 kg (bio si possible, question de goût… et de conscience, tu vois). Je la découpe en morceaux, ou parfois je laisse entière, hop dans la cocotte. Ensuite, deux gros oignons, lardons fumés – alors là je ne lésine pas, le goût est là ou pas du tout.
Le chou vert ? Je le prends bien ferme, enlève les grosses côtes, le coupe grossièrement (pas besoin d’être perfectionniste). Je fais revenir les morceaux de pintade pour colorer un peu. Après hop, j’ajoute l’oignon, les lardons, et le chou. Un p’tit verre de vin blanc sec (sinon, bouillon, ça marche aussi). Important : sel, poivre, et puis voilà, on couvre et on laisse mijoter au moins une heure tout doux. L’odeur… maman, ça embaume la maison.
Une fois la cuisson OK (la viande se détache facilement), j’ôte un poil de gras (parfois trop). Goûte, ajuste s’il faut. Bref, rien de sorcier. Perso, je sers direct, je déteste réchauffer, mais ça marche aussi. 
Menus associés à cette recette
Alors, la recette pintade aux choux mérite d’être entourée de bons trucs. Franchement, c’est typiquement un plat d’hiver, à servir avec du pain bien croustillant. Chez moi, voilà comment je compose :
- Une petite entrée légère, genre crudités ou soupe de saison (pas question d’aller trop lourd dès le départ).
- Pour accompagner, une purée maison ou des carottes braisées, ça cale bien.
- Et pour finir, un dessert fruité ou fromager, rien de trop sucré.
Un menu comme ça, c’est du bonheur pur pour les grandes tablées. Alors – le repas du dimanche, c’est tout trouvé ! 
Recettes similaires
Tu veux varier les plaisirs ? Il existe d’autres plats cosy du même style. Par exemple, tu pourrais essayer une cassolette de poissons aux poireaux (j’ai adoré celle-ci avec crevettes, simple et différent). Franchement, ça change du quotidien poulet-pâtes-yaourt – un peu d’audace dans les casseroles, hein. Et puis, qui n’aime pas découvrir des plats mijotés ultra gourmand ? J’ai aussi vu une fois un filet de bœuf grillé au beurre aux herbes, un vrai régal aussi pour les grosses faims d’hiver. Au fait, tu trouveras plus d’idées dans Badges de recettes, c’est la caverne d’Ali Baba des gourmands.
| Nom du plat | Temps de cuisson | Difficulté | Saison idéale |
|---|---|---|---|
| Pintade aux choux | 1h30 | Moyenne | Automne-Hiver |
| Cassolette de poissons poireaux | 45 min | Facile | Toute l’année |
| Filet de bœuf au beurre | 35 min | Moyenne | Hiver |
Variantes de la recette de pintade
Je t’étonne peut-être, mais la recette pintade aux choux est une vraie toile blanche : tu peux intégrer tes propres idées sans rater. Pourquoi pas rajouter des pommes coupées en dés ? Ça marche du tonnerre, ça adoucit un peu. Autre option : mettre des châtaignes pour la touche festive, ou bien troquer le chou vert pour du chou rouge, c’est joli et ça apporte un p’tit goût différent.
En Alsace, j’ai déjà vu la pintade préparée avec du vin rouge à la place du vin blanc. Coloré, robuste… Bref, fais comme tu sens. Le plat se prête vraiment à toutes les envies (ou les fonds de frigo… ça m’a sauvé plus d’une fois).
Conseils de cuisson pour la pintade
Alors là, quelques astuces qui changent tout. Il faut vraiment surveiller la cuisson : une pintade trop cuite, c’est sec, et ça devient tristounet. Il vaut mieux cuire doucement et longtemps, la viande reste moelleuse. Moi, je mets toujours un peu de liquide au fond, jamais à sec (important : la cocotte doit garder l’humidité).
Si tu utilises un four, couvre bien ta cocotte, sinon gare à la sécheresse ! Enfin, ne sale pas trop au début, attends la fin pour goûter. Petite astuce : laisse reposer la pintade aux choux 10 minutes hors feu avant de servir, ça concentre les saveurs.
“J’ai testé cette recette pour une grande tablée familiale : tout le monde a repris ! Et, pour une fois, même les enfants ont aimé le chou, c’est dire…” – Clarisse, lectrice fidèle
Common Questions
Faut-il toujours utiliser du vin blanc pour la recette pintade aux choux ?
Pas du tout obligatoire. Tu peux mettre du bouillon, ou même un reste de cidre pour changer.
Puis-je préparer la recette pintade aux choux à l’avance ?
Oui, et c’est même meilleur réchauffé parfois. Juste, pense à bien conserver au frigo et réchauffer doucement.
Le plat se congèle-t-il bien ?
Oui, ça supporte très bien la congélation. Parfait pour avoir un repas maison sous la main.
Quel accompagnement autre que le pain irait bien avec ?
Ce plat va super bien avec une purée maison ou même des pommes vapeur. Les pâtes passent aussi, si tu veux faire plaisir aux enfants.
Est-ce que je peux remplacer la pintade par un autre volatile ?
Bien sûr ! Le poulet marche très bien, ou même du lapin si tu aimes. C’est la magie du plat : adaptable.
Osez la pintade aux choux pour le prochain festin
Voilà, tu as tout en main pour préparer une sacrée recette pintade aux choux qui va régaler même les palais les plus difficiles. C’est pas la haute gastronomie, mais chez moi – succès garanti ! N’hésite pas à jeter un œil à la vidéo d’Alain Ducasse sur la Recette de PINTADE AU CHOU par ALAIN DUCASSE – YouTube pour une autre version, ou déniche plein d’idées dans cet article de Régal sur la pintade aux lardons et au chou vert. Franchement, lance-toi, et dis-moi si tu as trouvé meilleur ! 
Pintade aux choux
Ingrédients
Pintade et légumes
- 1 kg Pintade, environ 1,5 kg Préférablement bio
- 2 pieces Gros oignons
- 200 g Lardons fumés Ne pas lésiner sur la qualité
- 1 head Chou vert, bien ferme Enlever les grosses côtes et couper grossièrement
- 1 glass Vin blanc sec Peut être remplacé par du bouillon
- Sel et poivre
Instructions
Préparation
- Découper la pintade en morceaux ou la laisser entière et placer dans la cocotte.
- Faire revenir la pintade pour la colorer un peu.
- Ajouter les oignons émincés, les lardons et le chou dans la cocotte.
- Verser un petit verre de vin blanc sec ou du bouillon.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
- Une fois la cuisson terminée, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement, la viande doit être bien moelleuse.